רביולי תרד וגבינה

ממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה.

בינתיים, מכינים את הרוטב:

יוצקים שמן למחבת גדולה ומחממים על להבה נמוכה יחד עם שום כתוש, בלי להזהיב או לשרוף את השום, אלא רק לרכך אותו.

מוסיפים צ'ילי ואורגנו ומערבבים 2 דקות נוספות.

מסירים את המחבת מהאש ומצננים מעט.

כעבור 5 דקות מוסיפים פנימה יוגורט, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב.

טועמים ומתקנים תיבול.

כעבור דקה, מסננים ומעבירים את הרביולי והאפונה למחבת עם רוטב היוגורט.

מערבבים בעדינות כך שהרוטב ילטף את הרביולי ולא ישבור אותם.

כשהמים מגיעים לרתיחה ומבעבעים שופכים פנימה רביולי תרד ואת האפונה.

מפזרים מלמעלה גבינה בולגרית, צנוברים קלויים ועלי נענע, ומזלפים מעט שמן זית, אם רוצים.

מגישים מיד.

למתכון נוסף של רביולי תפוחי אדמה