רביולי תפוחי אדמה ברוטב פטריות

משרים פטריות פורצ׳יני בכוס מים חמים למשך חצי שעה, סוחטים מהמים וקוצצים דק (לשמור חצי כוס מנוזלי ההשריה, בלי הגרגרים למטה).

מחממים בסיר חמאה ושמן ומטגנים כרישה עד לשקיפות.

מוסיפים פטריות שמפיניון פרוסות וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב.

מוסיפים קמח ומערבבים עד להטמעה.

מוסיפים את פטריות הפורצ׳יני, חצי כוס מי ההשריה שלהן, חלב, דבש ותבלינים ומערבבים.

מביאים לרתיחה ומבשלים עד להסמכת הרוטב.

מוסיפים יוגורט, מביאים לסף רתיחה ומכבים את האש (לא מרתיחים את התבשיל אחרי הוספת היוגורט).

טועמים ומשפרים תיבול.

שמים רביולי בקערה מרכזית או בצלחות אישיות ויוצקים מעל את הרוטב.

מפזרים מעל גבינת פרמז׳ן (או מנצ׳גו) מגוררת, מעט עירית קצוצה ומניחים מסביב ״נקודות״ (בגודל חצי כפית) של יוגורט

למתכון נוסף של רביולי תרד וגבינות