עסקת חליפין: אפשרויות לשימושים שונים ומפתיעים ביוגורט באפייה ובישול

באיזה מרכיבים אפשר להחליף את השמן, השמנת והמיונז, לא לפגוע בטעם ואפילו להפוך מאכלים למזינים וטעימים יותר? הסוד הוא ביוגורט. איך בדיוק? קבלו את כל הפרטים

כולנו מכירים את היוגורט כארוחת ביניים מצוינת עם או בלי גרנולה, עם פרי בפנים או בצד ואת שילובו כחלק מארוחת הבוקר להתחלת היום בהרגשה טובה. אבל האם אפשר ליהנות מהפלא של היוגורט במתכונים שמתאימים גם לארוחות אחרות, למשל ארוחת צהריים, ארוחת ערב ועוד? תופתעו לגלות שהוא מתאים ויכול לשדרג מתכונים כמו של פשטידות, סלטים עשירים, ממולאים, עוגות ומאפים. היוגורט ישמור על הטעם הנפלא של המתכון ועל הדרך גם יכול לשפר קצת את ההרכב התזונתי של המתכון. האם כדאי לנסות יוגורט בבישול ואפייה?
קראנו לשני ארד, מנהלת תחום התזונה של שטראוס, ושאלנו בדיוק את זה.

שני: "התשובה היא כן, יוגורט לבן מכיל 2 רכיבים עיקריים: חלב וחיידקים טובים. בנוסף הוא מקור טוב לחלבון וסידן. כמות החלבון והסידן נשמרת בבישול ואפייה ולכן זו דרך נהדרת להעשיר את המתכון ברכיבים טובים. ניתן לשלבו גם ברטבים, ובכך לגוון את הסלטים שלנו ולעזור לנו לאכול יותר ירקות טריים במהלך היום. למשל,  רוטב יוגורט בשילוב שום ושמיר יכול לרענן לנו את הסלט עם טעמים חדשים וטובים."

יש דרך טובה במיוחד לבשל עם יוגורט?

"בגדול יוגורט יכול להשתלב בכל צורות הבישול מכוון שכמות החלבון והסידן נשמרות גם בחימום ואפייה. עם זאת, החיידקים הידידותיים פחות שורדים בחום ולכן יש יתרון לשילובו במאכלים קרים כמו מטבלים ורטבים".

לייזה פאנלים משתמשת ביוגורט בהרבה מתכונים, גם כאן אצלנו באתר היא מוסיפה אותו בעוגות, ובתבשילים שונים, היא מגוונת בין סוגי היוגורט השונים וגם מכינה רטבים משגעים שבמקור מבוססים על מיונז, עם יוגורט כתחליף משובח. ואם לרגע עצרתם לחשוב שזה רק בגלל הצד התזונתי , אז ממש לא, אלא כי לדבריה מאכלים עם יוגורט טעימים יותר, העוגות לחות ואווריריות יותר וכבונוס, אפשר ליהנות מהיתרונות הנהדרים של היוגורט.

מה נחליף במה?

כדי ליישם את כל הנאמר בכתבה, הכנו טבלת המרה. עכשיו, תוכלו לקחת כל מתכון ולהמיר את המרכיב המקורי בו למרכיב היוגורט המומלץ. בהצלחה!