ריזוטו יוגורט, קישואים ונענע

חוצים את הקישואים לאורכם ופרוסים לפרוסות בעובי 0.5 ס״מ ומחממים בסיר קטן את ה״לבן מטבוח״ ושומרים על סף רתיחה.

במחבת מחממים מעט שמן זית (כ -3 כפות) ומטגנים את פרוסות הקישואים עד הזהבה יפה משני הצדדים.

מוסיפים את הריזוטו, השום, הצ'ילי ומעט מלח ומערבבים עד שכל גרגירי האורז עטופים היטב בשמן.

יוצקים מצקת מהלבן מטבוח ומערבבים את הריזוטו עד שהנוזלים נספגים כמעט לגמרי. ממשיכים להשקות את הריזוטו בלבן מטבוח עד שהריזוטו מוכן לרמת אלדנטה – רך אך נגיס.

מוסיפים את אבן היוגורט המגוררת או הפרמז'ן וכף שמן זית ומערבבים היטב לתוך הריזוטו. מעבירים לצלחות הגשה ומפזרים מעט עלי נענע קצוצים מעל.