פירה תפוחי אדמה מושלם

 שוטפים היטב את קליפת תפוחי האדמה ומניחים אותם בתוך סיר בינוני-גדול.

ממלאים את הסיר במים (עד כיסוי) ומוסיפים את כוס החלב, עלי הדפנה והפלפל האנגלי.

מרתיחים את המים עם תפוחי האדמה וברגע שהמים רותחים מנמיכים את הלהבה ומבשלים על להבה נמוכה (חשוב שהמים לא ירתחו בזמן בישול תפוחי האדמה), עד שתפוח האדמה עובר בהצלחה את "מבחן הסכין" (נועצים סכין בתפוח האדמה ואם הוא מחליק בקלות מהסכין חזרה לסיר, הוא מוכן).

מסננים את תפוחי האדמה מהמים ומקלפים אותם בזהירות.

מעבירים את תפוחי האדמה ב"מולין" או להשתמש באיזה מועך פירה שיש.

מעבירים את תפוחי האדמה הגרוסים חזרה לסיר.

בסיר קטן ונקי מבשלים את החמאה והיוגורט על אש נמוכה ולא מביאים לרתיחה (בכדי שהיוגורט לא יתפרק). עד שהחמאה נמסה ומערבבים היטב.

מוסיפים את החמאה והיוגורט לתפוחי האדמה הגרוסים בסיר, מניחים את הסיר על להבה נמוכה מאד ומערבבים היטב בתנועות עטיפה בעזרת לקקן עד שמתקבלת תערובת חלקה ואחידה.

מעבירים את הפירה לצלחת הגשה. גוררים מעט מאבן היוגורט על הפירה.

מקשטים מעל במעט בצל ירוק קצוץ ושמן זית ומגישים.