פיצה כרובית עשירה בחלבון עם יוגורט

מחממים תנור ל־200 מעלות ומרפדים רשת לאפיית פיצה בנייר אפייה.

מאדים פירורי כרובית כ־2 דקות במיקרוגל, עד שהם מתרככים. מעבירים את פירורי הכרובית למסננת דקה או חיתול בד ולוחצים היטב אל הדפנות לניקוז הנוזלים.

מעבירים את פירורי הכרובית לקערה גדולה. מוסיפים יוגורט, מוצרלה, ביצה, תבלינים וקמח שקדים ומערבבים לקבלת תערובת אחידה.

משטחים את התערובת על נייר אפייה לעובי של ½1 ס"מ. אופים כ־30 דקות עד שהבסיס מקבל גוון זהוב עמוק.

מוציאים את הבסיס מהתנור (לא מכבים את התנור) ומעבירים לרשת צינון. מצננים לטמפרטורת החדר (אחרת התוספות יגירו נוזלים על הפיצה).

טוחנים את מרכיבי הפסטו במעבר מזון עד לקבלת ממרח אחיד.

מחממים שמן זית במחבת על אש גבוהה. מוסיפים קייל, פטריות ומעט מלח ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהקייל והפטריות מתרככים מעט אך עדיין שומרים על מרקם נגיס. אם יש במחבת עודפי נוזלים, מסננים אותם החוצה.

מורחים 3־4 כפות פסטו על בסיס הפיצה, מפזרים מוצרלה בשכבה אחידה ומניחים את הקייל והפטריות הצלויים. אופים כ־10 דקות עד שהגבינה נמסה. מגישים מיד.