עלי גפן מבושלים ביוגורט

מערבבים את הבצל הקצוץ, האורז והפטרוזליה הקצוצה. סוחטים פנימה את העגבניות, מתבלים במלח ופלפל וזרעי כוסברה, מערבבים ומניחים מכוסה ל-30 דקות במקרר לאיחוד וספיגת טעמים.

בינתיים מכינים את עלי הגפן: שוטפים את העלים בהרבה מים במידה ומשתמשים בעלי גפן משומרים, כדי להיפטר ממליחות יתר. במידה ומשתמשים בעלי גפן טריים, חולטים אותם בסיר עם מים רותחים רק עד שהם משנים את צבעם- מוציאים בכל פעם עם כף מחוררת.

פורסים כמה שיותר עלי גפן על משטח העבודה, כשהצד המחוספס פונה כלפי מעלה, יוצרים מהמילוי קציצות מאורכות, מניחים קציצה בקצה הרחב של כל עלה ומגלגלים.

פורסים דק את תפוח האדמה ומסדרים בחפיפה בתחתית סיר משומנת בשמן זית (אם צריך משתמשים בתפוח אדמה נוסף). מעל הפרוסות מסדרים בצפיפות את עלי הגפן הממולאים ויוצקים מעל הכל את הלבן מטבוח עד כיסוי.

מביאים את תכולת הסיר לרתיחה, מכסים במכסה ומבשלים כשעה וחצי עד שעתיים מכוסה, על אש קטנה.