הבוחשת ליוגורט – עוגת גבינה לימונית עננית ואגדית

תבנית 24 או 26 עגולה משומנת – תנור מחומם מראש ל-180 מעלות

במעבד מזון או עם הידיים נערבב היטב את חומרי התחתית, נשטח על תבנית משומנת ונכניס לתנור 180 מעלות 8 דקות – נוציא ונקרר

נערבב גבינות: גבינת, סקי, גבינה שמנה, דנונה BIO עם כפית תמצית וניל, 2 כפות מיץ לימון, ננפה 70 גרם קורנפלור לתערובת הגבינות ונערבב במרץ, שלא נראה גושישים.

נקציף חלבונים לקצף רך, כשהקצף רך נוסיף תוך כדי ערבול כף אחרי כף כוס סוכר עד שנקבל קצף יציב ומבריק, נאחד תערובות: את קצף החלבונים נטמיע בבלילת הגבינה בפעמיים ובתנועות קיפול עדינות עד הטמעה מוחלטת.

ניצוק את בלילת הגבינה על התחתית, נוריד את חום התנור ל160 מעלות ונאפה כ-50 דקות. נצנן בתנור כבוי כשעה – ואז בחוץ עוד חצי שעה.

העוגה יוצאת מעט רוטטת וזה בסדר, אולי היא תתבקע והיא לבטח תצנח מעט וזה גם בסדר, בהרכבה הכל יראה וואו.

בסיר נערבב היטב סוכר עם גרידת לימון, נוסיף חלמונים ונערבב במרץ, נוסיף חצי כוס מיץ לימון, נדליק כיריים להבה בינונית נמוכה ונטרוף את התערובת עד שנראה בועיות והסמכה קלה. לוקח כ10 דקות.

נוריד מהאש, נוסיף 50 גרם קוביות חמאה. (כשמכבים תהליך ההסמכה נמשך לא לדאוג!!) נעביר לצנצנת זכוכית אטומה.

נכין את הקצפת רק כשעוגת הגבינה מתקררת היטב: נקציף שמנת מתוקה, נוסיף סוכר, שקית סוכר וניל, גרידת לימון ודנונה גריק עד קבלת קצפת יציבה.

נמרח על עוגת הגבינה, נמרח ממעל את קרם הלימון.

נכניס לקירור לפחות לשלוש שעות ומעלה.