הבוחשת ליוגורט – עוגיות שושנים מלבי מבצק יוגורט מושלם

 בקערה נפורר עם הידיים חמאה, מלח, קמח ואבקת אפייה עד שנקבל חול חמאתי, נוסיף גביע יוגורט דנונה בסגנון יווני וחלמונים נלוש עד איחוד או הכל במעבד בכמה פולסים. ניתן לבצק לנוח ל15 דקות.

 נחלק את הבצק לשניים, כל כדור נקמח ונפתח לעלה דק ויפה,  נניח  כל עלה על דף אפייה.

נקציף  שלושה חלבונים  ומלח לקצף תפוח ולבנבן, נוסיף בזירזוף  עדין עדין סוכר, כשהקצף יציב מבריק ויפה נוסיף דרך מסננת את הקורנפלור, נוסיף כפית חומץ וכפית מי ורדים, נערבב קלות

נמרח  אותו בחצי מכמות המרנג, בשכבה אחידה  של חלבונים  ונגלגל בעדינות לרולדה, נחתוך לפרוסות שושנים בעובי 3-5 ס"מ נסדר על תבנית תנור מרופדת. לתנור 160 מעלות כ-18 – 22 דקות.

 נגיש עם סירופ תות מי ורדים ונעטר במעט פיסטוקים
טירוף

נכניס את התותים, הסוכר והמי ורדים לקלחת קטנה, נכסה, אש קטנה כ-20 דק' עד שהתותים רכים ונמסים. נצנן, נטחן ונעביר את התותים דרך מסננת.
מי שלא אהב את טעם הלבנט, טעם המלבי יכין בלי מי ורדים זה עדיין ואוו