סלט קיסר ברוטב יוגורט

מערבבים בקערה את היוגורט, הפרמז'ן, החרדל, המלח, הלימון והאנשובי. טועמים ומוסיפים מלח לפי הצורך.

טורפים (בעזרת מטרפה) את שמן הזית לרוטב עד איחוד.

מעבירים את הרוטב לקערה קטנה, בקערה נפרדת מניחים את העלים הפנימיים של החסה. טובלים את עלי החסה ברוטב ומנשנשים.

לוקחים חסה שלמה, קוטמים את חלקה העליון (שליש עליון של העלים) וחותכים את החסה לחצי לאורכה. מניחים את החסה על צלחת הגשה, מוזגים מעל מהרוטב (כך שייכנס גם בין העלים), מעט שמן זית ושקדים קלויים.