רומן לוהט: לחם מחבת עם סלט חציל ובצל כבוש ברוטב יוגורט טחיניו משגע

נקלה את החצילים על הכיריים 12 דקות כל צד עד הפחמה של החציל או נקלה בגריל התנור: נכניס את החציל לגריל בשלמותו! בשום אופן לא נחרוץ אותו. עד שקליפתו משחירה., נצנן, נקלף מפחם הקליפה, נחתוך את בשר החציל איך שבא

נקצוץ את הפלפל הירוק החריף עם שן שום, עשב תיבול ומלח, נקצוץ קטן קטן עד שנהיה מחית טעימה

נחתוך את הבצל הסגול לטבעות דקיקות, נפורר אותן עם הידיים עד הפרדה, נכניס לקערה קטנה את הבצל, נפזר עליו סומק, כמון, רכז רימונים, שמן זית לימון ומלח, נערבב טוב טוב נוסיף את העגבניות המגוררות עם הנענע. ניתן לבצל לנוח בקערה כ-20 דקות עד שיהפוך לסגול וכבוש

בקערה נערבב טחיני, יוגורט, שום, לימון ומלח אם צריך נוסיף מים קרים עד הסמכה שאוהבים

בצלחת הגשה יפה נשטח טחיני עם יוגורט, ממעל נפזר את בשר החציל, נשתול ערוגות קטנות של מחית פלפל ירוק חריף, ותלוליות של בצל סגול. עוד שלוק שמן זית ממעל, אבק כמון. נטרוף עם הלחם מחבת. מושלם יחד

לעטר בצנוברים קלויים או רימונים
חבל אבל מרשה את הטחיני בלי יוגורט

1. נערבב יחד קמח, שמרים יבשים, סוכר, נוסיף מים פושרים, שמן זית ויוגורט נערבב טוב, נוסיף כף מלח, נערבל הלחם עם וו לישה כ-10 דקות או נלוש כרבע שעה עד שהבצק נעים למגע. הוא עלול להיות מעט דביק וזה בסדר.
2. נשמן קערה עם שמן זית, נניח את כדור הבצק שלנו, נניילן, ניתן לו לתפוח כשעה במקום חמים או עד שמכפיל את נפחו. מזכירה לכם, הבצק עלול להיות מעט דביק וזה בסדר
3. נחלק בצק ל-7 כדורים פחות או יותר שווים (כ-130 גר’ הכדור), נשמן מגש, נניח להם לתפוח כשעה מכוסים.
4. נחמם מחבת כ-5 דקות על להבה גבוהה,  נשמן ידיים ומשטח עבודה בשמן זית, נשטח כדור בצק על המשטח המשומן  נפתח עם הידיים לצורה עגולה, נניח על המחבת, כל צד כ-3 דקות. ככה נעשה לכולם.
5. מי שרוצה יכול להוסיף עשבי תיבול (זעתר/פטרוזיליה/טימין/אורגנו) ולדחוס אותם לכדור בצק לשטח עם הידיים ואז למחבת.

טבעונישי פרווה: מים פושרים או חלב סויה במקום חלב
טבעונישי פרווה: במקום יוגורט 2 כפות מיץ לימון מעורבבים עם רבע כוס מים פושרים וכף שמן זית נוספת.