סינייה יוגורט ודג

מחממים תנור ל־220 מעלות.

מתבלים דג במלח ופלפל ומניחים בתבנית כשהעור כלפי מטה. מזלפים שמן זית ומיץ לימון ומפזרים שום.

צולים 5 דקות, הופכים וצולים עוד 7 דקות.

שופכים יוגורט לסיר קטן וכבד. בקערה קטנה טורפים חלבון עד שהוא מעלה קצף קל. שופכים לסיר היוגורט את הקצף ומוסיפים קורנפלור ומלח.

מבשלים על להבה בינונית וממשיכים לטרוף בכיוון אחד עד לרתיחה (צריך לראות בועות משמעותיות). מנמיכים להבה וממשיכים לבשל 3־5 דקות תוך טריפה באותו כיוון, עד שהרוטב מסמיך מעט. מסירים מהאש.

מתבלים את הרוטב בכמון ופלפל שאטה ויוצקים על הדגים. צולים 10 דקות נוספות עד שבשר הדג אטום והרוטב נחרך מעט בשוליים.

מפזרים צנוברים ונענע ומגישים.