מניפות חציל ביוגורט של לייזה

נקלה חציל בלדי על להבה גבוהה 12 דק’ כל צד עד שקליפתו תהפוך פחם. נניח במסננת שיגיר נוזלים ויתקרר היטב. (אפשר לשמור את החציל המפוחם במקרר כ-יומיים שלושה). נקלף בעדינות מפחם קליפתו ונניח בצלחת הגשה שטוחה ויפה.

עם מזלג נדקק את בשר החציל יפה.

נערבב עדשי קוויאר, רימונים, עלי פטרוזיליה ונענע קצוצים, רכז רימונים, שמן זית, מיץ לימון, פלפל ומלח.

נערבב יוגורט עם טחינה, שן שום כתושה, מיץ לימון, כף שמן זית ומעט מלח ופלפל.

על שמלת החציל נמרח בעדינות שכבה של יוגורט, מעליה הסלט. נעטר בפירורי פטה וצנובר קלוי.