הבוחשת ליוגורט – לחמניות זיתים בלי ערבול ובלי בלבול

נכניס לקערה יחד : קמח, אבקת אפיה, כפית שמרים, סקי, דנונה, פרמז’ן, מלח וסוכר נלוש טוב טוב אחרי כמה דקות הבצק נעים למגע.

נוסיף את הזיתים נמשיך ללוש עד שהבצק נעימי וכייפי, אם מעט דביק אחרי הוספת הזיתים, נקמח בכף עד שתי כפות קמח את הבצק שלנו.

נקמח משטח היטב, נחלק את הבצק לשני כדורים, נרדד כדור ראשון לעלה, נבריש את העלה בשתי כפות שמן זית, נפזר עליו פתיתי מוצרלה ונהדק מעט את המוצרלה לעלה, נחלק את העלה עם סכין ל5-6 חלקים ונגלגל כל חלק ללחמניה,  נהפוך כל גליל לצורת לחמניה כפרית מפתה, נקמח נמתח מעט  ונעצב.

ככה נעשה גם  עם הכדור השני של הבצק, נרדד לעלה, נחלק ל5-6 חלקים, רק במקום שמן זית אפשר למרוח רסק עגבניות טעים וממעל מוצרלה.

נסדר את הלחמניות שלנו על דף אפייה, נבריש כל לחמניה במעט שמן זית ומעל נפדר בפירורי לחם, שום גבישי ופרמז’ן. ניתן ללחמניות מנוחה של  20 דק’, כשהלחמניות נחות 20 דק’, נחמם את התנור מראש ל-170 מעלות.

אחרי 20 דק’ נשגר את הלחמניות לתנור 170 מעלות כ-25 דק’ או עד הזהבה יפה.
נטרוף

מי שלא אוהב זיתים: יכול להוסיף  פסטו טעים, עגבניות מיובשות או בצל מקורמל באותו יחס
במקום קמח לבן אפשר קמח כוסמין 70%, או חצי קמח מלא חצי רגיל