לביבות בליני

מערבבים בקערית שמרים, סוכר וחלב עד שהשמרים נמסים. מנפים לקערה גדולה קמח חיטה וקמח כוסמת.

יוצרים גומה בקמח ויוצקים לתוכה את תערובת השמרים.
מפזרים מעט מהקמח מעל תערובת השמרים כדי לכסות אותה ומשהים למשך חצי שעה, בלי לערבב.

לאחר כחצי שעה, מוסיפים ביצה, יוגורט, שמנת חמוצה ומעט מלח ומערבבים היטב. מתקבלת עיסה סמיכה ודביקה.

מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לתפיחה כשעה במקום ללא רוח, עד שהבלילה תפוחה ואוורירית יותר. לאחר התפיחה ולפני הטיגון מוסיפים לבלילה את החלבון המוקצף כדי לאוורר אותה.

מחממים מחבת גדולה עם שמן חמניות בגובה כ-1 ס"מ.

בעזרת כף יוצקים למחבת החמה בלילה בכמה מקומות, כך שייווצרו לביבות בליני בקוטר כ-6 ס"מ.

מטגנים עד שהלביבות מזהיבות מצדן התחתון ותופחות מעט. הופכים ומטגנים מהצד השני.

חוזרים על הפעולות עד לסיום הבלילה.

לביבות בליני מגישים כאשר הן עוד חמות עם מטבל עשיר לידן או מעליהן.

מומלץ להגיש לביבות בליני עם מטבל שמבוסס על סלמון מעושן ושמיר שהם שידוך נפלא.

למתכון להכנת מטבל סלמון עם שמיר לחצו כאן