טחינת שקדים ופיצוחים

במעבד מזון טוחנים את כל הפיצוחים הקלויים עם השומשום בפולסים לתערובת דקה, אבל לא דקה מדי.

יוצקים לקערה נקיה את טחינת השקדים, סוחטים את רבע הלימון, מוסיפים את השום ומעט מלח ומערבבים בעזרת מטרפה.

מוסיפים מים קרים בהדרגה תוך ערבוב ולפי מידת סמיכות רצויה.

שופכים פנימה את תערובת הפיצוחים הטחונה (משאירים מעט בצד לסיום) ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול.

מעבירים לקערת הגשה, מפזרים למעלה את שארית הפיצוחים הטחונים ואת הפטרוזיליה הקצוצה. מזלפים שמן זית ומגישים, רצוי עם לחם טרי.