פנקייקים אווריריים במיוחד

מערבבים את כל המצרכים היבשים לתערובת אחידה: קמח תופח, אבקת אפייה, מלח וסוכר.

טורפים יחד את כל החומרים הרטובים בקערה נפרדת: ביצים, יוגורט, חלב וחמאה.

מוסיפים את הרטובים אל קערת היבשים וטורפים 15 שניות עד שמתקבלת בלילה אחידה. חשוב לא לערבב יותר מדי. אם הבלילה מרגישה סמיכה מדי, מוסיפים מעט חלב. מכניסים למקרר לחצי שעה.

מחממים מחבת טפלון על להבה בינונית, משמנים במעט שמן או חמאה מומסת ויוצקים פנימה חצי מצקת מהבלילה. מטים את המחבת כך שהבלילה תפוזר באופן שווה (כדי ליצור פנקייקים אחידים בעוביים). אם המחבת מספיק גדולה ניתן בצורה זו להכין 2-3 פנקייקים במקביל.

מטגנים על צד אחד, בערך 2 דקות, עד שבועות עולות על פני השטח של הפנקייק. הופכים בזהירות ומטגנים על הצד השני דקה נוספת – עד להזהבה. מוציאים לצלחת (עליה עורמים את הפנקייקים המוכנים) וחוזרים על הפעולה עם שאר הבלילה.