מרק גזר בניחוח ג'ינג'ר, בעידון יוגורט עם דבש

מכניסים את כל המרכיבים לסיר גדול ומכסים במים עד גובה הירקות ולא יותר, ומביאים לרתיחה.

לאחר הרתיחה מסירים בעזרת כף קצף שצף על פני הנוזל, מנמיכים את הלהבה ומבשלים ללא כיסוי 40-30 דקות.

מסננים, מצננים את הנוזל ולאחר מכן משתמשים או מקפיאים לשימוש מאוחר יותר.

אם דרוש ציר מרוכז יותר, מצמצמים את הנוזל עוד לאחר הסינון.

קולפים גזרים, שוטפים ומגררים בפומפייה גסה.

ממיסים חמאה בסיר. מוסיפים בצל קצוץ ומאדים אותו על להבה נמוכה כך שיתרכך ויזהיב, אך לא יישרף.

מוסיפים גזר ומאדים תוך ערבוב מפעם לפעם 10-5 דקות נוספות. מוסיפים את הציר ואת החלב, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-20 דקות, עד שהגזר רך.

בעזרת כף מחוררת, מעבירים כשליש מהגזר לקערית ושומרים בצד.

מרסקים את המרק למחית חלקה בעזרת בלנדר מוט.

מוסיפים כפית סוכר חום, מלח, ואת הגזר המגורר ששמרנו בצד. שמים את הגי'נג'ר בכותש שום ומועכים אותו לתוך המרק, כדי לסחוט ממנו את הנוזלים ואת הטעם לתוך המרק .

מערבבים ומחממים את המרק שוב עד לסף רתיחה.

לפני ההגשה, מערבבים את היוגורט עם הדבש והעירית הקצוצה.

מחלקים את המרק לקעריות הגשה, ובמרכז כל קערית שמים כף יוגורט-דבש.

טיפ:
כשמוסיפים יוגורט לבלילה חמה כמו מרק או רוטב יש חשש שהוא יתפרק וייווצרו גבשושיות. ולכן:
1. יש להקפיד שהיוגורט יהיה בטמפרטורת החדר ולא הישר מהמקרר.
2. צריך לעשות השוואת טמפרטורות: הוסיפו כמה כפות מהרוטב החם ליוגורט וערבבו במהירות. רק אז המשיכו להוסיף בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד את תערובת היוגורט לשאר הרוטב ולערבב היטב.
3. זכרו תמיד להוסיף את היוגורט בסמוך לסיום הבישול, או אפילו כשהתבשיל ירד מהאש.