הבוחשת ליוגורט – מאפה סמרטוטים

נחמם תנור מראש 180 מעלות

בתבנית טורט 24 מרופדת ומשומנת בתחתית נשים 2 עלי פילו, נשמור 2 עלי פילו לכיסוי

נערבב במרץ או במערבל : ביצים, חלב, שמנת מתוקה, מים, אבקת אפייה, מלח, שמן, דנונה ביו, גבינה בולגרית רכה עדינה. היטב נערבב

את שאר העלים נחתוך לרבעים וכל עלה נטבול  בבלילה, נסחט קלות  ונניח בתבנית, ככה נעשה לכולם, טובלת סוחטת מניחה מכבסת תולה.

נצופף אותם יפה, ממעל נפורר גבינה קשה מגוררת שאוהבים ואת יתרת הבלילה ואז נכסה בשמיכת 2 עלי פילו, נהדק ונמשוח את הלמעלה ב20 גר’ חמאה מומסת, נפזר מעט גבישי מלח ים, עלי תימין. לא להאמין

לתנור 50 דק’ 180 מעלות

מוכן כשהצבע זהוב מזמין על גבול השחום החתיכי

נחתוך רק אחרי רבע שעה מנוחה. לא מיד.

מעל הסמרטוטים , ניתן לערבב עם ה50 גר’ גבינה קשה : 200 גר’ תרד שטיגנו קלות והקפצנו עם שן שום, 200 גר’ פטריות שטיגנו קלות והקפצנו עם שן שום, כרישה פרוסה דק מטוגנת במעט חמאה, 3 כפות ריבת בצל, 3 כפות עירית או בצל ירוק או עשבי תיבול שאוהבים
אפשר להוסיף 100 גר’ חתיכות סלמון מעושן עם שמיר בקיצור מה שאוהבים מערבבים עם הגבינה הקשה ואז ממעל מכסים בדפי פילו לסגירה.
אפשר דפי אורז במקום פילו
המאפה סמרטוטים הזה הוא לחלוטין חלבי והוא כה טעים. לא לנסות להפוך אותו לפרווה.
אפשר להכין את המאפה מראש בלי לאפות ולהכניס למקרר לכמה שעות, לתנור רק סמוך למועד ההגשה (דווקא השהות במקרר עושה לו טוב בתהליך ספיגת הנוזלים)