פנקייק יוגורט-מייפל עם קצפת יוגורט ושוקולד לבן וסלט פירות טריים

יוצקים שמנת לקערה ושוברים לתוכה שוקולד לבן.

אם משתמשים בחצי מקל וניל, מגרדים את הזרעים מתוכו לתוך הקערה.

מעמידים את הקערה מעל סיר מים מבעבעים (בן-מארי) על להבה בינונית ומחממים עד שהשוקולד נמס.
מסירים מהאש, מערבבים עד שהקרם אחיד ומצננים.

מכסים את הקערה ומאחסנים במקרר עד למחרת.

שמים בקערה יוגורט. ממלאים את מיכל היוגורט הריק בחלב ויוצקים לקערה.

מוסיפים ביצים, מייפל וסוכר וטורפים היטב במיקסר ידני או במטרפה.

מנפים את הקמח ואבקת האפייה לקערה נוספת, מוסיפים מלח ומערבבים.

מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת היוגורט ומערבבים רק עד שהן מתאחדות.

מכסים את הקערה ושומרים בצד (לא במקרר) כחצי שעה לפני הטיגון.

מסיימים את הכנת הקציפה: מקציפים את תערובת השמנת והשוקולד במיקסר עם 2 כפות סוכר.

אם לא השתמשנו קודם במקל וניל, מוסיפים חצי כפית תמצית וניל. מקציפים עד שמתקבלת קצפת יציבה.

מקפלים פנימה את היוגורט ומערבבים היטב לקבלת קרם חלק.

מערבבים בקערה את הפירות. מוסיפים ליקר (אם יש ואם רוצים) ונענע.

משהים כחצי שעה לספיגת טעמים.

מחממים מחבת טפלון גדולה או מחבת פנקייק ומרססים אותה בספריי שמן.

כשהמחבת חמה, יוצקים למחבת הגדולה ב-3 מקומות מצקת קטנה מהבלילה, כך שייווצרו 3 עיגולי פנקייק בקוטר כ-10 ס"מ, או יוצקים את הכמות הדרושה לשקעים במחבת פנקייק ייעודית.

כשנוצרות בועות על גבי הפנקייק והצד התחתון מזהיב, הופכים בזהירות בעזרת מרית לחצי דקה נוספת בערך, ומסירים מהאש.

חוזרים על הפעולות עד לסיום הבלילה.

מניחים 3-2 פנקייקס בכל צלחת. אם רוצים, יוצקים עליהם סירופ מייפל.

מניחים מעליהם כמות נדיבה של קציפת יוגורט ולצדם סלט פירות, ומגישים מיד.