סלט סלק בחומץ בלסמי עם מטבל יוגורט

חותכים כל סלק ל-4 או 6 פלחים על פי גודלו של כל סלק. מערבבים בקערה שמן זית, חומץ בלסמי, יין, סוכר חום, מלח ופלפל. מוסיפים פלחי סלק ומערבבים כך שהסלקים יתכסו היטב ברוטב ומשרים למשך חצי שעה.

מחממים את תנור אפיה ל-180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומעבירים לתוכה את הסלקים עם כל הנוזלים.

מסדרים מלמעלה את ענפי התימין. מכניסים לתנור וצולים למשך 45-35 דקות, עד שהסלקים מתרככים ומתקרמלים.

במהלך הצלייה מברישים את הסלקים מדי פעם ברוטב שבתבנית. מוציאים מהתנור ומצננים.

בינתיים מכינים את הרוטב: מערבבים בקערית יוגורט, שמנת חמוצה, דבש, מיץ לימון ועירית קצוצה.

ממליחים ומפלפלים לפי הטעם

מסדרים פלחי סלק אפוי על צלחת הגשה.

רק בסמוך להגשה מטפטפים מעליהם את הרוטב ומפזרים את גרעיני החמניות והגבינה המפוררת