עוגת תפוחים אפויה בקרם יוגורט, מוגשת עם רוטב טופי-פקאן

מעבדים בידיים או במיקסר קמח, אבקת אפייה, סוכר, חמאה וביצה עד שנוצר בצק אחיד.

משטחים את הבצק (באצבעות) על תחתית התבנית והדפנות שלה.

מאחסנים את התבנית במקרר בזמן שמכינים את התפוחים ואת המלית.

קולפים תפוחים ומסלקים את הליבות בעזרת מגלען תפוחים.

חוצים את ופורסים תפוחים לפרוסות דקות מאוד בעזרת מנדולינה או הלהב הגדול של פומפייה או סכין חדה.

טורפים יוגורט ושמנת חמוצה עם 5 כפות סוכר, תמצית וניל וביצים.

מוסיפים פודינג, וטורפים היטב עד שנוצר קרם חלק ללא גושים.

אין צורך להשתמש במיקסר, מטרפה ידנית מספיקה.

מחממים תנור ל-180 מעלות. מסדרים מחצית מהתפוחים בשכבה אחידה ובצורה נאה על הבסיס הפריך ויוצקים מעליה את המלית.

מסדרים מלמעלה את שאר התפוחים בצורה נאה. מערבבים בקערית 3 כפות סוכר וקינמון ומפזרים מעל התפוחים.

מכניסים לתנור ואופים 45 דקות, או עד שהעוגה מזהיבה ומתייצבת. מוציאים ומצננים על רשת.

ממיסים סוכר בסיר קטן עד שהוא נמס והופך לקרמל.

בשלב זה יש לעמוד כל הזמן ליד הסיר, לבחוש כל הזמן ולהיזהר לא לשרוף את הסוכר, אחרת הקרמל יהיה מריר.

מסירים את הסיר מהאש ומיד, ובזהירות רבה, מוזגים פנימה שמנת מתוקה בהדרגה ותוך כדי ערבוב בכף עץ עד שהשמנת מתאחדת עם הקרמל ומתקבל רוטב קרמי.

מוסיפים פקאנים קצוצים ומעט מלח.

יוצקים רוטב טופי על עוגת התפוחים ומגישים מיד.