לייזה פאנלים האגדית, הלא היא חגית ביליה, אומרת שהיא תמיד אהבה יוגורט אבל מאז שהיא "הבוחשת ליוגורט", היא מכורה. היא כל כך אוהבת יוגורט שהיא רק מחכה להזדמנות להחליף את השמנת והגבינה במתכונים ביוגורט מרענן. "אני מחליפה אפילו שמנת חמוצה או מתוקה (בעוגות) ביוגורט", היא אומרת ומודה מייד: "נכון, זה אמנם פחות קלוריות אבל אותי זה לא מאוד מעניין הקלוריות, זה פשוט יותר טעים לי וזה די מדהים שאפשר להשיג כזה טעם מעולה באמצעות יוגורט".
ומה מבחינת המרקם של העוגה?
"המרקם יוצא מהמם! היוגורט נותן לחות לעוגה, זה נותן את אותם דברים שמקבלים מהכימיה של החלב כשמשתמשים בגבינות שמנות. אפילו בעוגות הבחושות שבעבר הייתי משתמשת בגבינה שמנה או במנת מתוקה אני מחליפה ביוגורט והעוגה יוצאת גם יותר טעימה וגם יותר אוורירית, אני ממש ממליצה".
יש יוגורט מסוים שאת ממליצה להשתמש עליו בעוגות?
"אני מאוד אוהבת את היוגורט בסגנון יווני ואת הדנונה ביו 3%. חשוב להדגיש שאני לא מוסיפה סוכר ולמרות זאת התוצאה היא בדיוק הטעם שאני רוצה להשיג".
אבל לייזה לא מסתפקת רק בעוגות, כאמור. "אני תמיד אהבתי יוגורט, זה המוצר המועדף עלי מכל מוצרי החלב. אני מאמינה ביוגורט כי יש בו את האיזון האופטימלי לאדם בעיני ולכן מבחינתי להכניס את היוגורט לבישול הופך אותו לאופטימלי. הוא לא רק טעים בעוגות, הוא גם כל כך משדרג ברטבים".
איזה רטבים למשל?
"כל הרטבים עם מיונז שהם מאוד שמנים הופכים להיות הרבה יותר טעימים כשמחליפים את המיונז ביוגורט, רובד טעם נוסף. אני מאוד אוהבת לערבב את היוגורט עם טחינה, זה נותן לטחינה טעם ומרקם ממש מעניין, אני אוהבת רטבים לסלט עם יוגורט. אני אוהבת להכניס יוגורט לפשטידות, לחם ולחמניות, מרקים, ירקות, סלטים, לזניה ועוד ועוד. כאן יש המון דוגמאות שממש כדאי לכם לנסות, כי אפשר לדבר המון על אוכל אבל אין כמו לנסות ולהבין כמה שזה טעים".
כשלירי מהיוגורטריה פגשה את לייזה פאנלים : 3 טיפים של פלא לשימוש יומיומי
אז אחרי שהבנו שבישול עם יוגורט יכול להיות יותר טעים, זה הזמן לדבר עם שני ארד, התזונאית של שטראוס כדי להבין – האם בישול עם יוגורט הוא בהכרח יותר בריא?
"היוגורט מכיל רק חלב וחיידקים טובים בכמות גבוהה, שילוב שקיים במעט מאוד מוצרים טריים והופך אותו לייחודי", אומרת שני ומוסיפה: "היוגורט מתאים לכולם. מטעמים ראשונים ועד גיל זקנה וכולם כאחד נהנים מכך שיש לו ערך מוסף – החלבון, הסידן והחיידקים ידידותיים כך הוא בדרך כלל יותר מזין", אומרת שני ומדגישה כי כאשר מבשלים עם יוגורט עדיף לא לחמם אותו כי אז החיידקים הידידותיים הולכים לאיבוד. עדיך להשתמש בו להכנת מאכלים טריים, קרים או בטמפרטורת החדר".
פחות שומן, יותר טוב והכי טעים
למי ששומרים על אורח חיים תזונתי בריא ומנסים להגביל צריכת שומן רווי ולדבוק בתזונה הים תיכונית המומלצת ביותר לפי ארגוני הבריאות שני אומרת ש"כדאי לדעת שביוגורט יש פחות שומן וקלוריות מאשר בשמנת, שמן מזוכך וחמאה. כדאי להשתמש ביוגורט ברטבים במקום מיונז או שמנים שלא בכבישה קרה כמו קנולה וחמניות כי אז נהנה גם מאחוזי שומן נמוכים, גם מפחות קלוריות וגם נקבל ערך מוסף תזונתי מהחלבון, סידן והחיידקים הידידותיים".
שני גם ממליצה להשתמש ביוגורט כדי לגוון צריכת ירקות: "למשל, במקום רטבים לסלט שמנים אפשר לשלב יוגורט עם עשבי תיבול כמתבל וכך נרוויח גם דרך לצרוך יוגורט וגם דרך נוספת להגביר צריכת ירקות".
מה במקום מה? : למה כדאי להעדיף קמח מלא על פני קמח לבן? איך דבש יכול להחליף סוכר הלבן? ומה יוגורט יכול לתרום למרקם ולטעם של מאכלים שמכילים במקור מיונז?
קבלו מדריך:
רוצים עוד רעינוות איך לשלב יוגורט ביומיום שלכם?
