גוזלמה – לחם מחבת במילוי גבינות

בקערה שמים קמח, יוגורט ומלח. מערבבים בכף עד שמתחיל להיווצר בצק.

בעזרת אצבעות הידיים ממוססים את היוגורט לתוך הקמח עד שנהיים פירורי בצק.

דוחסים את הבצק לצורת כדור. שמים במקרר לשעה.

מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים ל-3 חלקים.

במערוך נקי על משטח נקי – בלי קמח – מרדדים בעדינות את הבצק לעלה דק בעובי 2 מילימטר מקסימום.

על מחצית הבצק מורחים כף של גבינת סימפוניה. סוגרים את הבצק לצורת חצי עיגול, מהדקים כדי שהמילוי לא יברח, ונותנים עוד איזה גלגול של מערוך מעל הכל, כדי שיהיה שטוח.

מורחים מחבת במעט מעט שמן ומטגנים מעל להבה בינונית 2-3 דקות מכל צד, עד שנהיה כמו "פיתה על הגז"

את הפיתה המלוחה אוכלים עם עגבניה מרוסקת, קצת מלח וחריף.

את הפיתה המתוקה אוכלים עם אצבעות דביקות ושמחות.