מתכונים עשירים בחלבון

טרייפל יוגורט, גבינה, שיבולת שועל ופירות

זה אחד הקינוחים החביבים עליי - הוא מרשים, קל להכנה ומתוק בדיוק במידה הנכונה הודות ליוגורט ולגבינה המוסיפים לו חמצמצות נעימה. שימו לב ששכבת הגבינה מעט נוזלית (כי היא לא מכילה שמנת אלא גבינות בעלות 5% שומן). אם רוצים קרם יציב יותר, אפשר להעביר אותה למקרר לכמה שעות לפני הרכבת הקינוח.

יעל ענתי, צילום: דן לב, סגנון: דיאנה לינדר

מצרכים

קל | כשר | 4 מנות | 45 דקות + קירור:

לקראמבל:

125 גרם (1 כוס) קמח כוסמין מלא
1 כוס שיבולת שועל
1 כוס פקאן טבעי
1 כפית קינמון
1/2 כוס שמן קוקוס מומס
1/2 כוס סילאן או דבש או מייפל

לקרם יוגורט־גבינה:

120 מ"ל (1/2 כוס) קרם קוקוס
250 גרם גבינת ריקוטה 5% שומן
250 גרם גבינה לבנה 5%
200 מ"ל (1 גביע) יוגורט דנונה פרו 20 גרם חלבון
65 גרם (1/3 כוס) סוכר קוקוס
1 כף גדושה גרידת לימון
1 כפית תמצית וניל איכותית

להרכבת הטרייפל:

1 כוס פירות יער או תותים קצוצים

ערכים תזונתיים למנה:

חלבון כ־28 גרם

פחמימות כ־101 גרם

שומנים כ־63 גרם

קלוריות כ־1,060 קק"ל

אופן ההכנה

מכינים קראמל שיבולת שועל

מחממים תנור ל־170 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

מעבדים את כל חומרי הקראמבל במעבד מזון עד לקבלת פירורים גסים. אם הבצק יבש מדי ונשאר חולי, אפשר להוסיף עוד כף־שתיים של שמן קוקוס.

מעבירים את הבצק לתבנית ומשטחים אותו בידיים לעובי של כ־1/2 ס"מ. אופים 12־14 דקות, עד שהבצק מזהיב. מצננים לחלוטין.

מכינים קרם יוגורט־גבינה

מקציפים את כל חומרי הקרם במיקסר במשך 5 דקות, עד לקבלת תערובת סמיכה, במרקם של שמנת. אם רוצים תערובת יציבה, מעבירים אותה למקרר ל-3 שעות לפחות.

מרכיבים את הטרייפל ומגישים

שוברים את הקראמבל לפירורים גסים. מניחים בכל כוס שכבה של קראמבל ומעליה שכבת קרם ושכבת פירות קצוצים. חוזרים על הפעולה פעם נוספת, כך שבכל כוס יהיו 2 שכבות מכל רכיב.